О способах хранения мяса

Проблема хранения мяса является старой. Многие виды бактерий могут расти на животных продуктах, поэтому важно безопасно обращаться и хранить все виды мяса. Однако разные правила обращения с различными видами мяса могут ввести в заблуждение. Может быть, совершенно безопасно есть мясо через неделю после его приготовления или замораживать его на потом. Другие типы мяса должны быть выброшены через несколько дней после приготовления.

Вопросы безопасности связаны со всем, что вы можете съесть, будь то качественная вкусная колбаса или пельмени. Здоровая кухня зависит от ваших знаний по безопасной практике приготовления пищи и хранения.

Необработанное сырое мясо обычно сохраняется в холодильнике около трех дней. Если вы планируете больше держать сырое мясо, замораживание - это ваш лучший выбор. Запечатайте мясо в герметичной упаковке перед замораживанием. Затем его можно заморозить и хранить в течение нескольких месяцев.

К основным способам хранения мяса относят:

1. Замораживание. Этот способ стал самым популярным для хранения мяса уже много лет назад. Благодаря заморозке сохраняется питательная ценность и аромат. Безопасное время замораживания и охлаждения также зависит от температуры хранения. Держите морозильник как можно ближе к 0 ° F (-17,8 ° C). Это помогает сохранить питательные вещества и сохранить пищу свежей.
2. Консервирование. Консервное мясо - удобно и экономично, и не зависит от электричества для хранения. Консервированные продукты хранятся в течение очень долгого времени (лет). Ключом к безопасному консервированию является соблюдение правильных рецептов консервирования.
3. Соление. Соль замедляет процесс порчи, вытягивая воду из мяса, а также убивая опасные микроорганизмы. Соленое мясо будет хорошо храниться, но будет жестким и сухим.
4. Копчение. «Холодное копчение» лучше всего подходит для сохранения (и для добавления аромата). Консервативное преимущество копчения заключается в том, что дым содержит смолистые вещества, которые депонируются на пище. В большей или меньшей степени они герметизируют поверхность, препятствуя контакту воздуха с пищей. Жиры в пище не станут прогорклыми от воздействия воздуха, поэтому копчение особенно полезно для сохранения жирной пищи. Дым также убивает бактерии.
5. Вяление. В идеале мясо маринуют в уксусном растворе (в основном виноградный уксус) в течение нескольких часов. Смесь специй традиционно состоит из равных количеств: каменной соли, специи для барбекю, кориандра, черного перца и коричневого сахара. Затем эту смесь грубо размалывают, слегка разбрызгивают на мясо и втирают. Затем мясо оставляют на несколько часов (или охлаждают в течение ночи), а избыток жидкости выливают до того, как мясо повиснет в сушилке.

Если вы хотите заказать мясные полуфабрикаты, то сделать это вы всегда можете в нашей компании. «ИП Ховренок» поставляет колбасу и другую мясную продукцию от Брестского мясокомбината и других популярных белорусских производителей. Мы реализуем товары с доставкой во все крупные города России, звоните и заказывайте!